1. Танцуют все!
Умеешь танцевать самбу? А румбу? Отрицательный ответ не принимается! Включаем музыку и мысленно импровизируем до самозабвения по дороге в супермаркет и обратно. Так, что у нас там в списке? Ага, всевозможные морепродукты — крабы, креветки, мидии и Ко, болгарский перец, лук, морковь, зелень, соус чили, рис, телячья печень, кокосовый орех, маракуйя, папайя, киви, ананас, бананы и апельсины, а также бразильский кофе и молоко либо сливки (лучше обезжиренные). Да, не забудь прихватить кокосовую стружку и поищи на полках тростниковый сахар. И помни — это лишь мизерная толика того, что есть в распоряжении настоящей бразильской хозяйки, ведь Бразилия легко обходит Грецию в номинации «Есть все».
Кстати, не мешает знать, что традиционная кухня страны карнавалов — удачнейший микс индейской, испанской и африканской. Эта гремучая смесь, как ты понимаешь, предполагает настоящий карнавал разнообразия. И все так вкусно, что эти блюда нельзя не есть!
Так как же бразильянкам удается сохранить тонкость талии, грацию и пластику и лидировать в мире по части самых смелых купальников на душу населения? Говорю же, танцуют все! Потому летяще-притан­цовывающей походкой выходим не из мая (октябрь, однако!), а из супермаркета, и прямым ходом отправляемся на кухню — дотанцовывать вокруг плиты.

 

2. Едим и худеем!
Всю жизнь мечтала, говоришь? Так теперь исполни!
Скажу тебе по секрету, что в мои планы никак не входит давать тебе уроки бразильской готовки, хотя пару-тройку рецептов ты, конечно, найдешь в конце статьи. Моя же задача — рассказать о полезных тенденциях и заразить тебя кухонным бразильским энтузиазмом, в пламени которого и сгорают плохое настроение и лишние калории. Кстати, именно эта черта присуща местным жителям во все дни их жизни. Только представь, мы из номера в номер пишем о живой пользе живых витаминов, а они их едят и пьют «бочками» каждый день, ведь Бразилия — земля фруктовых и овощных соков фреш, лимонадов, а также салатов и десертов из свежих фруктов! Кстати, эта страна ­— настоящий фруктовый рай, в котором растут танжерины, кажу, гуава, араса, гравиола, женипапо и многие другие экзоты.
В последнее время все чаще диетологи убеждают нас, что маленькие перекусы в течение дня куда полезнее традиционного трехразового питания. А прозорливые бразильцы так питаются, сколько себя помнят. Потому с особым трепетом и относятся к миниатюрным канапе с морепродуктами, ломтиками печеночного паштета, ароматного запеченного мяса и штучным закускам типа сырных или рыбных фрикаделек, маслин, перчиков, огурчиков и помидоров.
Начни свое утро с фруктового салата и сока фреш — отличный вариант для первого завтрака. Кстати, бразильцы обожают смешивать соки фреш со свежим молоком: и вкус более мягкий, и польза очевидная, поскольку молочный жир способствует усваиванию провитамина А. Эти незамысловатые коктейли зовутся у них витаминас. Сбалансиро­ванное же дробное питание — наше все, если речь идет о сбрасывании лишнего веса, ведь таким образом практически исключен соблазн сорваться с голодной «цепи». Попробуй питаться по-бразильски сдержанно, вкусно и разнообразно!

 

3. Горячо!
И не только от характерной для этой страны жары и зажигательных танцев. Бразилия — родина многих специй, но в особом почете здесь черный, душистый и красный жгучий перец. Вот почему у большинства традиционных первых и вторых блюд жгучий «характер». Но дело тут вовсе не в природном перцовом изобилии, а в традиции обеззараживать и хранить при помощи пряностей и специй продукты. К слову, изобретение холодильника в очень малой степени повлияло на эту тенденцию. Бразильцы перчили, перчат и перчить будут (даже шоколад) — закалка, однако!
Впрочем, жара и жгучие блюда вовсе не мешают бразильскому пристрастию к кофе. По части любви к этому напитку и умению его готовить, им, пожалуй, нет равных. Кофецино (так здесь называют горячий сладкий кофе) пьют практически весь день — по 10–20 малюсеньких чашечек. А ты думаешь, откуда эта грациозная бодрость движений? От кофеина, вестимо! Впрочем, с неменьшим удовольствием бразильцы привычно потягивают в течение дня и мате (привет от индейских аборигенов!) — местную разновидность бодрящего чая. Ученые уверяют, что матеин — природный взбадриватель и по совместительству антиоксидант, который есть только в листьях мате, действует на человеческий организм более мягко, чем кофеин.
Если здоровье позволяет, то не бойся «причащать» желудок остреньким! Ученые только за, поскольку давно установили, что именно перец ускоряет обмен веществ (вот он, вожделенный секрет стройности!) и укрепляет сердечную мышцу. А если ты не принадлежишь к числу пищевых огнепоклонниц, тогда приправляй блюда по золотой поварской формуле «перец и специи по вкусу» и балуй себя в течение дня одной-двумя чашечками настоящего бразильского кофе или мате. Только гущу первого не выбрасывай — это же отличное средство для антицеллюлитного массажа! Кстати, примочки из листьев мате отлично тонизируют кожу.

 

4. Белковый бум
Бодрость бодростью, но где же силы брать-то? Ученые говорят, в белковой пище. А бразильцы не говорят, а жуют! Рис, сою, бобы и маис. Мясо, птицу и рыбу. Яйца и разнообразные орехи (один бразильский чего стоит!), а также вкусную выпечку, приготовленную из муки полезнейшего растения маниока.
Местные ковбои, которых в Бразилии зовут гаучо, утверждают, что сила «прячется» в шурраску — латиноамериканском варианте шашлыков.
Крестьяне уверяют, что нет ничего полезнее смеси бобов, овощей и мяса под названием фейжоада. О, да! Это незамысловатое блюдо, которое некогда придумали африканские рабы, завезенные в Бразилию для работы на плантациях, с маленькими поправками уже вошло в топ-лист современной мировой высокой кухни.
Рыбаки же твердят, что лучше даров моря могут быть только дары океана! И настаивают на пряном паштете из крабового мяса, супе из сушеных креветок и салате с кальмарами.
А вот практичные бразильские хозяйки знают, что сила скрыта в кукурузной каше на кокосовом молоке и ямбалайе — традиционном блюде из курицы и риса. Но есть блюда и чуть поэкзотичнее, например, курица, запеченная во фруктовом соусе, или рыба, маринованная все в том же кокосовом молоке.
И оставайся при этом собой! Если ты вегетарианка — к твоим услугам вся съестная бразильская флора. Ну а если нет, тогда твой радиус вкусного белкового заимствования еще шире!

 

1 спелый ананас,

1 свежий кокос, 2 плода киви,

1/2 банана,

2 апельсина,

1 маракуйя,
1 ч. ложка кокосовой стружки,
1 ст. ложка тростникового сахара.
Фрукты хорошенько помой и почисти. Из апельсинов приготовь фреш, раствори в нем тростниковый сахар и добавь кокосовое молоко. Остальные фрукты нарежь ломтиками, разложи по креманкам и заправь полученным соусом. Сверху укрась блюдо кокосовой стружкой.

 

1 стакан белой фасоли,

500 г очищенных и промытых креветок,

5 свежих помидоров, очищенных от кожицы,

2 луковицы,

1/2 небольшого стручка сладкого перца,

1 зеленое яблоко,

2 зубчика чеснока,
3 ст. ложки оливкового масла, лавровый лист, черный молотый перец и соль по вкусу.
Отвари в подсоленной воде креветки. Лук, чеснок, сладкий перец и помидоры мелко нарежь. Масло разогрей на сковороде, посоли, поперчи, положи чеснок, добавь лук и обжарь до золотистого оттенка. Положи помидоры и туши под крышкой. Затем добавь сладкий перец, туши до готовности, но за 5 минут до окончания добавь нарезанное кубиками яблоко, а после — креветки. Фасоль отвари с лавровым листом до готовности и взбей в миксере. Фасолевое пюре соедини с овощами и креветками, тщательно перемешай и подай со свежим хлебом.