Во имя вожделенной стройности ты стала завсегдатаем фитнес-клуба, с точностью рентгена определяешь калорийность любого блюда, а в твоем холодильнике обитает исключительно диетическая пища…

Но вес, как заколдованный, стоит на месте? Оказывается, мало подружиться с «правильными» продуктами — куда важнее подружить их в своем рационе.

Немного теории
Взаимоотношения между продуктами — дело тонкое (в том числе и для твоей талии!). Находясь в одной тарелке, некоторые food-компоненты испытывают настолько сильную антипатию друг к другу, что, оказавшись в твоем желудке, устраивают там настоящую войну. Стоит ли говорить, что в данной битве терпишь поражение именно ты заодно со своей стройностью и здоровьем.
Различные продукты, попадая в наш организм, должны перевариться и усвоиться. Для этого процесса нужны пищеварительные соки, которые содержат необходимые ферменты. А теперь самое важное: для активации ферментов, расщепляющих белки, требуется очень кислая среда, а для ферментов, расщепляющих углеводы, — более щелочная. Вот и весь повод для конфликта. А лучший способ избежать войны — не устраивать мешанину в своем желудке

Немного истории
О том, что существуют несовместимые продукты, медицине известно давно. Еще древнеримский врач Цельс выделял неблагоприятные продуктовые сочетания, которые плохо перевариваются в желудке, и призывал к осмотрительности в выборе пищи, особенно в отношении слишком соленых, острых, очень сладких и жирных продуктов.
Впервые научное подтверждение вопрос о несовместимости продуктов получил в работах академика Павлова. Ученый доказал, что на каждый вид пищи выделяются различные по составу, количеству и качеству пищеварительные соки, а обработка и переваривание каждого продукта занимает определенное, присущее только ему время.
Наиболее полно вопрос сочетания пищевых продуктов рассмотрел и обосновал гуру раздельного питания — американский врач Герберт Шелтон. Благодаря ему учение о правильной пищевой совместимости пошло в широкие массы.

Немного практики
Запомни, что и простенькие макароны по-флотски, и изысканная горбуша с апельсинами и дынным соусом приводят к накоплению ненужных килограммов, поскольку компоненты этих блюд не сочетаются между собой, плохо перевариваются, нагружают органы пищеварения. И дело тут совсем не в калориях, а в слаженных законах, по которым работает наш уважаемый организм. Законы эти нужно не только знать, но и соблюдать. Поверь, это не сложно! Зато как эффекти-и-и-вно: уже через месяц-полтора после перехода на здоровое питание, с учетом правильных пищевых комбинаций, ты навсегда забудешь и о лишних килограммах, и о хронической усталости, изжоге и вздутии живота, и о многих других недугах.

Итак, запоминай, от каких продуктовых сочетаний вес увеличивается!

Белок + углеводы
Те самые макароны по-флотски, а также пельмени, беляши с мясом, чебуреки, гамбургеры и подобные им «жиронакопители» (хочешь худеть, откажись от этих блюд навсегда!).
Птица (курица, утка, индюшатина) + картофель (макароны, гречка, рис).
Мясо (свинина, говядина, телятина, крольчатина) + макароны (картофель, рис, гречка, любое тесто).
Бутерброды с ветчиной (икрой, сыром, соленой рыбой, копченой курицей).
Рыба с рисом (да-да, диетические, на первый взгляд, суши — в числе провокаторов набора лишних килограммов!).
Соусы на основе муки к мясу, рыбе, птице (придется воздержаться от несравненного бешамель — стройная фигура того стоит).
Выпечка с орехами, творогом, сыром, рыбой (всевозможные ореховые, творожные печенья и пирожковое разнообразие гарантированно обеспечивают прибавку на весах).

Белок + белок
Мясо + яйца (свиная отбивная — яркий пример пищевой несовместимости).
Рыба + яйца (очень полезные в отдельности продукты при совместном употреблении представляют собой гремучую смесь, очень сложную для переваривания и усвоения).
Сыр + мясо (запеченное мясо под сыром также способно испортить твою фигуру).
Омлет с сыром или ветчиной.

Творожные запеканки.
Творог + орехи (удивительно, но эти два супер-источника концентрированного белка категорически не дружат друг с другом).
Различные белковые продукты требуют для своего нормального переваривания разного набора ферментов. К тому же избыток белковых продуктов в рационе ведет к излишней выработке мочевой кислоты, что провоцирует подагру, камни в почках и другие неприятности.

Белок + фрукты
Эта позиция обычно вызывает наибольшее недоумение среди ветеранов похудения. Уму непостижимо, ведь и белок, и свежие фрукты диетологи всего мира рекомендуют в качестве основы рациона всем тем, кто хочет похудеть! Да, но только в качестве отдельных приемов пищи! Никогда не смешивай в пределах одной трапезы фрукты с белками животного происхождения. Такое сочетание всегда приводит к брожению в желудке, а фруктовый сахар препятствует перевариванию протеинов. Поэтому придется воздержаться от следующих, безопасных на первый взгляд, кушаний:
утка с апельсинами;
фруктовые салаты с морепродуктами;
курица с яблоками;
мясо с сухофруктами;
рыба с фруктовыми кисло-сладкими соусами.

Мучное + крахмал
Не стоит увлекаться мучными изделиями — аксиома, известная всем худейцам. А хлеб в сочетании с макаронами или картошкой, даже в гомеопатических количествах опасен для фигуры, впрочем, как и другие подобные сочетания:
рис (гречка) + хлеб;
картофель + хлеб;
любой десерт после углеводистой пищи (картофеля, макарон, риса, гречки, овсянки).

Дыню и молоко нельзя сочетать ни с чем!
Советую запомнить это правило! Дело в том, что и молоко, и дыня довольно тяжело перевариваются организмом, они абсолютно не сочетаются с другими продуктами, впрочем, как и друг с другом.

Только не вздумай исключить этих «единоличников» из своего рациона! И молоко, и дыня —
союзники стройности: они поставляют необходимые для slim-процесса минеральные соли, витамины и надолго снижают аппетит. Периодически устраивай дынный полдник или завтрак — тем самым ты принесешь огромную пользу своему здоровью.

И постарайся воздержаться от следующих вкусных (чего греха таить?) комбинаций:
дыня + молоко (йогурт, творог);
молоко + мучное (хлеб, булочки, блинчики);
молоко + картофель (придется сказать твердое «нет» воздушному картофельному пюре, приправленному молочком);
молоко + рис (гречка, овсянка);
молоко + рыба (мясо);
молоко + яйца (прощай, любимый омлет!).

Кто есть кто?

К углеводам относятся:
крупы, злаки, картофель, макароны, хлеб, фрукты, мучные изделия, сладости, корнеплоды.
К белкам относятся:
мясо, рыба, морепродукты, орехи, фасоль, соя, молоко, кисломолочные продукты, яйца, творог, грибы.

Топ-10 идеальных продуктовых союзов
Рыба + некрахмалистые овощи (кабачки, огурцы, томаты, все виды капусты, баклажаны, любая зелень).
Морковь + сметана (оливковое масло).
сваренный в мундире картофель +
квашеная капуста.
Фасоль + оливковое масло + зелень.
Сыр (брынза, моцарелла) + некрахмалистые овощи.
Творог + зелень.
Орехи + зелень + свежие овощи.
Куриная грудка + салат из свежих овощей (огурцов, болгарского перца, репчатого лука).
Запеченное нежирное мясо + отварная на пару цветная капуста, брокколи, спаржа.
Гречневая каша + сливочное или растительное масло + зелень.

Наталия Самойленко, врач-диетолог, эндокринолог Киевского городского центра здоровья